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盒子粑又称为油炸鸡蛋糕，盒子粑的制作简单，选用黄豆，大米，鲜肉，葱等原材料，把黄豆大米按照比例进行调配，先将一定比例的米浆兑好，将锅里的油烧开，控制火候，然后把米浆舀在油炸的铁盒子里，铁盒子大约深4厘米左右，刚开始舀到铁盒子里的米浆大约要盖过2厘米左右，然后把鲜猪肉丝与葱花、胡椒粉、酱油、盐等佐料拌匀，适量放入铁盒子里，然后再舀米浆铺上，放进油锅里，直到炸为金黄色，油炸两分钟左右成熟，便可以出锅。盒子粑外酥脆香内软，轻咬一口，油而不腻，咀嚼有味，馅心鲜嫩适口，咸淡适中，一口接一口地吃，肉香、葱香、清甜各种美味在口中，久久不散。
资料来源：兴仁市人民政府网
黔网文（2018）
4500-013号
