享誉八闽的龙岩清汤粉，就是以苏坂新鲜米粉为主料。

　　龙岩清汤粉起源于龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩传统的地方小吃，代表着家乡的味道，是不少龙岩人的最爱。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好加上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等制成，若可能时还可搭配些时令蔬菜。制作过程简单，但是口味堪称绝，令人舒畅又回味无穷。大众清汤粉、七九清汤粉和椿记让人熟知。

　　1.将骨头洗净，放入开水中焯掉血水，再放入电饭锅中加水，几滴醋，煮出白汤，大概要一小时。

　　2.加入泡发的香菇、小鱿鱼，党参，马蹄，再煮半小时。

　　3.鱼干油炸，捣碎，汤好后加进去，最好拿纱布包住，再加鱼露，冰糖，盐，味精，调味最好咸点，因为要加粉。

　　4.肉切丝，加盐、味精、胡椒粉，抓一下，再加淀粉，少量水抓好。

　　5.加工肉皮，泡发的肉皮，剪小片，开水烫过，捞起，放入冷水抓干净油份。

　　6.汤水打出一个小锅，加少许水，开后，加入肉丝，熟后捞起备用，加入肉皮熟后关火(肉皮不要熟烂了)也可以做牛肉丝，做法复杂，可以买现成的。

　　7.一锅清水，水开后把粉，菜烫好，捞碗，加上肉(自己做的想加多少加多少，这就是自己做的好处哈哈)再加上汤，再加油葱或红葱头。一碗清香的清汤粉完成了。

　　资料来源：龙岩市人民政府网