“每逢佳节倍思亲”，

　　新春临近，

　　受疫情的影响，

　　很多西盟的小伙伴选择不回家过年，

　　家乡的年夜饭也就吃不上了！

　　不过，

　　小伙伴们不用捉急。

　　今天，

　　小云特地奉上了我们西盟县力所乡拉祜族传统节庆必备美食，

　　“橄榄生”。

　　与之前给大家介绍的佤族剁生菜不同，

　　橄榄生是一道橄榄树皮做的菜。

　　说起“橄榄生”这道拉祜传统美食，

　　小云却是不得不再次看看自己的小肚子，

　　好像这些天它又长！个！了！！！

　　容小云悲伤一下下，

　　先让我们的小姐姐带大家“康康”橄榄生的

　　制作过程吧！

　　橄榄生中的树皮，是我们云南的滇橄榄树树皮，学名叫余甘子，是一种重要的药食两用植物，具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。

　　橄榄树皮一般都选用冬季和初春的橄榄树，因为这时的橄榄树最肥嫩，而且苦涩味也较淡。如今，西盟很多群众都会在自家的房前屋后、寨子周围种植滇橄榄树，做橄榄生再也不用像过去那样需要跋山涉水，随时可以做着吃。

　　滇橄榄树沿枝干用刀背刮去银白色的外层后，再刮取里面肥厚的树皮。刮下来的树皮会有苦涩味，再用米汤去除苦涩味。之后就用刀剁细，然后再放入烤至八分熟的里脊肉、香料等一起剁。最后放入熟烤烤熟切成薄片的猪皮，再放入火灰煨香煨糊的糊辣椒粉、盐等调料拌匀即可食用。

　　资料来源：西盟佤族自治县人民政府网