提起油条，我想大多数人都不陌生，甚至全国各地都有，但是被誉为“贵阳热狗”的包饼油条（也可以称为油条包饼），却是贵阳市独有的一份特色风味美食。很多人第一次吃包饼油条都会觉得很新奇，毕竟在传统的思想里，油条就是干吃，或者切段搭配豆浆。而贵阳的包饼油条却是把油条的做法和吃法有了创新。

　　包饼油条，顾名思义，就是用饼把油条包起来。这个饼跟我们日常所熟知的各个地方的饼不一样，是用没有发酵过的面，仔细摊成的。这个饼非常薄，大概只有不到3mm，直径大概在25cm左右。

　　制作材料：

油条自制薄饼小葱（或葱花）折耳根（鱼腥草）甜面酱秘制辣椒酱

　　制作流程：

　　1. 把发酵好的面整理成约1cm厚的小段，拉长后用筷子沾了明矾水后再中间压一下，拉长后放入油锅中炸至金黄。

　　2. 用没有发酵过的面粉，仔细摊一张薄薄的饼出来，直径约为25cm，厚度不超过3mm。

　　3. 在摊好的饼上刷上甜面酱和秘制辣椒酱，同时放上折耳根和小葱（早期的贵阳包饼油条放置的是整根的小葱，现在逐渐演变为葱花）。

　　4. 在放好调味料上的包饼放上炸好的油条，并从一侧开始卷起，直至包覆住整根油条。

　　这样，一根完整的贵阳包饼油条就完成了。

　　随着外卖行业的兴起和时代的变化，部分制作包饼油条的店家也对包装进行了升级，加入了吸油纸和保温用的锡纸进行包覆。

　　一根老贵阳的包饼油条，搭配上一杯暖暖的豆浆，这是除开各种特色粉、面外唯一留存在贵阳人脑海里最重要的、具有本地特色的早餐美食了。

　　编辑整理：罗威

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