茶，位居世界三大饮料之首。茶起源于远古，发于神农，始于商周，产于西汉，传于三国，兴于唐宋，继于元朝，盛于明清，臻于现代。茶道，即茶的道路、方向、理念及技艺等。

　　“茶道” 一词如何而来？

　　茶道是指导茶文化活动的最高原则。中国茶道带有东方农业民族生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐。茶道基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，扬于道家的浪漫理想，借品茗倡导和、静、德、怡、真的清和、俭约、谦洁、求真、求美的高雅精神。茶道精神是茶文化的核心，是指导茶文化活动的最高纲领，具有一定的民族性和时代性，涉及艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，唐代茶道以文人为主体。

　　茶道这个词从唐代至今已使用了一千多年，早在我国唐代就有了“茶道”这词，例如《封氏闻见记》中：“只因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”茶道最早起源于中国，南宋绍熙二年（公元1191年）日本僧人荣西将茶种从中国带回日本，从此日本才开始普遍种茶叶。

　　在南宋末期（公元1259年），日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺取经，交流了该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本，成为中国茶道在日本的最早传播者。日本《类聚名物考》对此有明确记载：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”

　　至宋代，贡茶产区南移至福建，欧阳修言，“腊茶出于剑、建，草茶盛于两浙。”腊茶即为“团茶”，由最初进贡宫廷，继而为文人士大夫所追捧，草茶则是散茶，亦风靡一时。“团茶”首推“建”，指以顶级贡品“北苑团茶”为代表的福建茶区，“剑”则指剑南地区，即现在的四川地区，而东南六路则以出产散茶闻名于世，团散并行，面向当时更广阔的受众。

　　宋代茶道追求借茶励志的操守和淡泊清尚的风度。明代追求秉于性灵，回归自然的境界。清代追求简洁、明快，水、具、茶俱佳。

　　茶道的承载方式

　　“茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪，是一种修身养性的方式。它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，联络感情，静心怡神，冶性修德，学习礼法，是怡情雅致的一种和美仪式。茶道最早源于华夏，中华儿女在唐代以前就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。当时社会上很流行的一种社交活动是“茶宴”。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。

　　在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究，有了一些约定俗成的规矩和仪式。茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识。

　　宋徽宗赵佶是一位茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非唐人孺子可得矣。中澹闲洁，韵高致静……”在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性，品味人生，达到精神世界的陶冶、净化与享受。

　　名茶与名器，产地总是惊人的契合，这或许是由于产地的茶器更了解茶性，专为此茶而量身定做。唐代推崇的是湖州出产的顾渚紫笋，那时最好的茶具，也是这一地区出产的越窑青瓷。

　　唐代煎茶，茶汤在青釉的衬托下，是“白红之色”。正所谓“刑州瓷白，茶色红，寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑”。两宋时代，福建建安的北苑贡茶风靡一时，同是这一地区盛产的建盏，也成为最为理想的饮茶器具。

　　宋代点茶，茶汤以白色为贵，茶盏以黑色为佳，黑白互为衬托的视觉效果最能体现宋人的审美需求。同时，宋代文人斗茶时常常吟诗作词，建盏刚好能够满足美学和实用等各种需求，是为斗茶而生的完美茶器。点茶完毕，如果只是一个人欣赏，未免寂寞，如果一下就喝下去了，未免浪费了之前那么多功夫，于是”斗茶“这项文人墨客乐此不疲的娱乐应运而出。斗茶一般为三局两胜，计算胜负的术语叫做“相差几水”。

　　斗茶讲究一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短，即击拂茶汤出现的泡沫。斗茶时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果被称作“咬盏”。咬盏时间长也不露出水痕，是斗茶胜利的关键。

　　至于明代，才子文人最爱江南地区的细嫩芽茶。茶器具，也是以宜兴紫砂为尊，紫砂透气能呼吸的特点，不会让热水将娇嫩的新芽焖熟了。我们的饮茶习惯沿袭明代，是以宜兴紫砂驰名至今。

　　点茶法使饮茶变得有很强的娱乐性，斗茶的流行又促使点茶的技艺不断创新，北宋徽宗年间达到顶峰，形成了能在茶汤中形成文字和图像的技艺——分茶。分茶又被称作茶百戏，它用点茶的技艺，使茶汤在瞬间中显现出瑰丽多变的文字和图像。分茶高手甚至能使茶面呈现禽兽虫草花鸟鱼虫之类的鲜活图案，就像一幅幅丹青妙手所作的水墨画，因此也被称为“水丹青”。细腻的茶末与水碰撞，产生了变化万千的图案。而执壶的倾斜高度以及注汤姿态，都是分茶是否成功的因素。

　　元明之时，还有人偶尔提及分茶，但到了清代，这项技艺就彻底消失在了中华茶文化的历史长河之中了。

　　从唐宋至明清，中华茶道的千年演进之路，茶饮方式随着时代变迁而发生变化，进而演进成为富有艺术性和哲理性的茶文化，最终融合成为一种雅俗共赏的修身养性之道，以茶载道，追寻生命真谛，体悟茶之真味。

　　茶道的精髓

　　茶道的精髓是文化，茶文化是一种“中介”文化，以茶为载体，以文化为灵魂，以能体现中国传统思想道德、人文精神为宗旨。茶道文化的内涵包括有关茶的礼仪、风俗、茶法、茶规、茶技、茶艺、历史典故、民间传说以及文学艺术、辞曲歌赋等。

　　茶道文化是一种综合文化，涉及到建筑、音乐、舞蹈、绘画、戏曲、服饰、饮食、医药等诸多个文化领域。茶道文化又是一种交际文化，是构建和保持人与人之间良好人际关系的手段。茶道是茶文化的核心，是具体的茶事实践过程，同时也是茶人自我完善、自我升华理性思维的过程。茶人通过品饮而悟道，这种过程就称之为茶道。简言之，即品饮者对茶的感悟称为茶道。茶道在很大程度上属于修正范畴，需要实修实证，不仅要在“理”上认识，还要在“事”上修正，茶道文化是东方文化和人文精神的精粹，是古老的中华文明贡献给全人类的宝贵财富。

　　“茶道如月，人心如江”。茶道是茶文化的灵魂，每个爱茶人由于个人的经历和所处的环境不同，从而对茶道自有不同的认识和感悟。但有一点值得肯定，那就是返璞归真，和诚处世，敬爱为人，珍爱人生。茶道精行俭德的人文精神，一为中和之道；二为自然之性；三为清雅之美；四为明伦之礼。所谓茶道，即关于茶的精神、理念、技艺、方向、道路、感悟与认可。简言之，即品茗的方法与意境。

　　饮茶是一种身体的需要和精神的享受。通过饮茶使人获得物质与精神的享受与愉悦，从而达到个人情操的陶冶与品行的修养，在刹那间体会到谦、美、和、敬之真谛与永久，正所谓“道由心悟，境由心生”。有一个很好的意境，再加上用心灵去体悟茶道的玄妙感受，就能达到一种崇高的境界，正好比是：“月映千江水，千江月不同”。

　　有的“浮光跃金”；有的“静影沉璧”；有的“江清月近人”；有的“水浅鱼读月”；有的“冷月无声蛙自语”；有的“江清月明露禅心”；有的“疏枝横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”；有的“雨暗苍江晚来晴，白云明月露全真”；月只一轮，印象各异。爱茶者，由于各人阅历不同，心境不同，修养不同，思维方式不同，对茶道的感悟亦各有千秋。

　　茶道就文化内涵而言，既有佛教圆通空灵之美，又有道教幽玄旷达之美以及儒家文雅含蓄之美。它在发展过程中吸收了佛、道、儒三教的哲学理论，并得益于历代大批思想家、哲学家的继承、创新、发展和推动。茶道在社会发展与实践中，不断地在丰富着其自身的内涵，延伸着自身的领域，历练着自己的生命，为一代又一代的社会人提供着精神食粮。

　　参考资料：

　　1.茶博士后空间-微信公众号

　　2.中国传统文化社区-中国茶文化

　　3.淘壶人-雅茶文化:穿越唐宋 悠然的行走